Parajes del Valle

Dankzij het klimaat dat door de Middellandse Zee wordt beïnvloed, met meer dan 300 dagen zon per jaar en weinig regen, maken ze rode wijnen met de topdruif van deze streek: de Monastrell.

De vier percelen Fuente de las Perdices, La Cañada de Albatana, Las Puntillas en Término de Arriba worden met veel zorg bewerkt om hun wijnen te maken. Sommige percelen zijn eigendom van de wijnmakerij, andere van externe boeren.

Ze worden allemaal gecontroleerd door wijnmaakster María Jover Sánchez, die sinds ze in 2017 bij de wijnmakerij kwam werken, de selectie van de beste wijngaarden doet en de wijnen maakt. De wijnboeren krijgen advies om de beste kwaliteit te krijgen en de toekomst van dit bijzondere erfgoed veilig te stellen.

Er wordt traditionele en biologische wijnbouw bedreven en sinds 2018 worden twee wijnen geproduceerd: Parajes del Valle en Terraje. Na een handmatige oogst met een strenge selectie begint de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks, waarna deze wordt voltooid in betonnen tanks.

Deze betonnen tanks zorgen ervoor dat de wijn in de winter beter helder en stabiel wordt, zodat hij in de lente helemaal klaar is om gebotteld te worden, zonder dat er nog iets aan gedaan hoeft te worden, helemaal volgens het principe van "minimale ingrepen".

Het

resultaat zijn wijnen die de essentie van het terroir van Jumilla laten zien en een mooie toekomst voor dit geweldige gebied garanderen