Calmel & Joseph

Calmel & Joseph is in 1995 ontstaan uit de passie van twee mannen en hun overtuiging dat deze regio echt iets bijzonders te bieden heeft.

Het domein heeft 200 hectare wijngaarden, omringd door velden, bossen en heuvels op een bijzondere plek: het meest continentale deel van de AOC Corbières, in de gemeente Montirat in de Val de Dagne, ook wel 'het terroir van Serviès' genoemd.

Het landgoed ligt op een geweldige plek, in een vallei op 240-300 meter hoogte, beschermd door bossen, struikgewas en weilanden en vlak bij de stad Carcassonne.

Het hele assortiment wijnen van Calmel & Joseph is het resultaat van een strenge selectie van percelen, waarbij gebruik wordt gemaakt van natuurlijke en milieuvriendelijke teelt- en wijnbereidingsmethoden. Het motto van het huis is simpel: frisse, verfijnde en elegante wijnen maken . Ondanks dat ze in een duidelijk mediterraan en dus warm gebied zitten, zoeken ze vooral naar koele bodems om dit profiel te krijgen.

De druiven worden altijd met de hand geoogst en er wordt gekozen voor een zachte wijnbereiding, waarbij agressieve extracties worden vermeden, om evenwichtige coupages te verkrijgen, met een zo hoog mogelijk fruitgehalte, met respect voor de organoleptische rijpheid en de zuurgraad van elke druivensoort.

De assemblage van de wijnen wordt met bijzondere zorg uitgevoerd om de persoonlijkheid van elke terroir te behouden. Hiervoor worden monsters genomen en wordt elke rode druivensoort, vat voor vat, geproefd. Nadat de wijnen op ambachtelijke wijze zijn gemengd, worden ze na enkele weken opnieuw geproefd om ze te verfijnen