Bodegas Vetus

De goede resultaten zorgden ervoor dat er een plek werd gevonden in het hart van het gebied, waar ze begonnen met de bouw van een moderne wijnmakerij die in 2008 werd geopend.De wijngaarden staan op relatief arme, leemachtige grond, op een landgoed dat is verdeeld in zes percelen.

Het landgoed ligt in een gebied met grote temperatuurschommelingen, waar de verschillen tussen de nacht- en dagtemperaturen tijdens de rijping goed zijn voor de aroma's en kleuren van de druiven. Het klimaat in de streek waar Vetus ligt, wordt beschouwd als continentaal en bijzonder streng.

De wijnmakerij

De wijnmakerij heeft een modern en evenwichtig ontwerp en bestaat uit drie gebouwen waarin de verschillende processen van de wijnbereiding van Vetus zijn ondergebracht.

Het gebouw heeft tanks met een automatisch dubbel pompsysteem die zijn aangepast aan de grootte van de percelen van het landgoed en de wijn wordt op die manier gemaakt. Bij Celsus gebeurt de gisting in een speciale tank , die breder is dan normaal en met de hand wordt geschud om de intrinsieke kwaliteiten optimaal tot hun recht te laten komen.

In een charmante loods staan de 400 Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten waarin de Vetus rijpt voordat hij naar het laatste gebouw gaat, waar de wijnkelders zich bevinden. Vanaf het terras van het hoofdgebouw, dat tegenover alle vaten staat, heb je een prachtig uitzicht over het hele landgoed en de natuurlijke omgeving