Description

Valor. inspirados en esta palabra, Bodegas Olivares se lanzó allá por 1996 y elaboró un vino al estilo de un fondillón. Por aquel entonces la D.O. Jumilla no admitía este tipo de elaboraciones, pero dos años más tarde fueron aceptadas por el consejo regulador. Así, dejándose llevar por ese coraje, la casa elaboró un formidable tinto dulce que ahora, más de 25 años después de su vendimia, les está otorgando grandísimas alegrías. 

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Olivares
Type de vin
Rouge
Millésime
1996
Alcool
18.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Jumilla

Dégustation

Nez
Notas torrefactas, salinas, de frutos cítricos escarchados, así como pastas y dulces tradicionales.
Bouche
Sedoso y notablemente dulce.
Température de service
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC
Accord mets et vin
Delicioso con chocolates puros combinados con sal y naranja, nueces pecanas caramelizadas, así como pastas y dulces tradicionales. Sorprendente con quesos muy intensos y de escandalo con contrastes salados, como las anchoas preservadas en mantequilla con hojaldre caramelizado.

Vignoble et élaboration

Description
Viejo viñedo de pie franco.
Année de plantation
Entre 60 y 80 años.
Sol
Suelos franco arenosos.
Elevage
Crianza oxidativa de 25 años en toneles de 90 y 100 arrobas.
Embouteillage
En agosto de 2022.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The first sweet wine they produced in 1996 has been re-released now as the 1996 Valor de Olivares, to celebrate the 25th anniversary of that groundbreaking wine. At the time, the Jumilla appellation didn't approve sweet wines, and it was not until 1998 that the style was included in the appellation. This was put in 1,440- and 1,600-liter old oak casks and matured for 25 years. It's in the style of a Fondillón, and it does have that character and profile, the oxidative and nutty side, the dark chocolate notes, the sweet and rustic twist and a touch of iodine. It's round, velvety and quite sweet, with close to 200 grams of sugar. 5,000 half-liter bottles were produced. It was bottled in August 2022.