Description

Ramiro Ibáñez recupera con su gama UBE esa manera de elaborar vinos blancos de albariza con velo de flor desde la viña. Este procede del pago Paganilla, uno de los pagos con parcelas de viñas más pequeñas en Sanlúcar, y sigue las pautas de la viticultura tradicional mayetera de la zona.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Ramiro Ibáñez
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Listán Blanco
Autres formats disponibles:
Origine
Vino de España

Dégustation

Nez
Alegre y divertido.
Bouche
Concentración y elegancia.
Température de service
Entre 8 y 10 ºC.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Paganilla.
Description
Dos viñedos en Paganilla, uno de los pagos con parcelas de viñas más pequeñas de Sanlúcar de Barrameda. Sus atomizadas 2,1 hectáreas se distribuyen de forma muy alargada sobre 1,5 kilómetros de largo y solo 140 metros de ancho. Todos ellos con orientación este y a 9 kilómetros de la costa atlántica.
Année de plantation
45 y 35 años
Sol
Albariza de gran concentración fósil, tanto de barajuelas como toscas cerradas. El pago de Paganilla se caracteriza por su concentración y sapidez, con una nariz más alegre y divertida que los pagos interiores de Sanlúcar.
Vinification
Prensado de racimos enteros a un 45-50% de rendimiento. El mosto se trasiega a una vieja bota de manzanilla para su fermentación espontánea sin control de temperatura.
Elevage
Tras el deslío en febrero, el vino permanece en la misma bota en la que fermentó durante 9 meses más. Durante 3 de ellos tiene una crianza biológica. La raza e identidad de la flor depende de cada tipo de suelo, viticultura y añada.
Embouteillage
Embotellado el 20 de abril de 2023.