Description

Un Cabernet sauvignon qui vient de vignobles sur une colline près de l'église Santa Apolonia, dans le village de Missiano. Dans cette position super, les rayons du soleil éclairent constamment les grappes, leur donnant de l'énergie vitale et de la concentration. Un rouge corsé avec des arômes épicés, de fruits secs et de chocolat. Il est élégant en bouche, savoureux et long en finale.
 

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Fiche technique

Le domaine
Kellerei St. Pauls
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
Alto Adige DOC

Dégustation

Nez
Corsé aux arômes complexes de cassis, de poivre blanc, de fruits secs et de chocolat.
Bouche
Il est bien charpenté et a des tanins bien fermes. La finale est savoureuse et longue.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il est parfait avec des viandes grillées et des fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles sur des coteaux escarpés et ensoleillés autour des villages de Missiano et San Paolo. À 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
20 ans.
Sol
Argileux.
Vendanges
La vendange se fait fin octobre.
Vinification
Fermentation dans des cuves en bois ouvertes.
Elevage
Rouge crianza en fûts usagés pendant 12 à 15 mois sur lies fines.