Description

Avec son style super avant-gardiste, puissant et spectaculaire, vigoureux et sublime, Selectus est un vin d'auteur, la meilleure expression des cépages Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot du domaine. Avec son étiquette originale, créée par le grand designer Óscar Marín, c'est un vin à la « larme » unique, qui émeut tous les sens

Fiche technique

Le domaine
Bodega los Aljibes
Type de vin
Rouge
Millésime
2014
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Syrah, Cabernet franc, Cabernet sauvignon y Merlot
Autres formats disponibles:
Origine
IGP Castilla

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense.
Nez
Corsé aux arômes balsamiques, minéraux et café au lait.
Bouche
Au palais, il montre beaucoup de volume et de structure, avec des tanins doux et mûrs qui ressortent bien.
Température de service
On recommande de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Agneau rôti et côte de bœuf.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont à presque 1 000 mètres d'altitude.
Sol
Les sols de la propriété sont calcaires, avec peu de matière organique, une texture sableuse et peu profonds.
Climat
Climat continental, rude et sec.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses, puis sélection des grappes sur une table où seules les meilleures sont égrappées et leurs grains triés à la main avant d'être envoyés à la salle de fermentation.
Vinification
Les raisins sélectionnés sont vinifiés séparément et les meilleurs cuves de chaque cépage sont choisis. Après la première fermentation, un processus précis et moderne est mis en place dans chacune des cuves sélectionnées. On introduit un gros sac d'air qui presse doucement les peaux de chaque cuve pour extraire un vin très concentré et de grande qualité, appelé « larme ».
Elevage
Les vins « de lágrima » extraits passent dans des fûts neufs en chêne français où ils font leur fermentation malolactique et leur élevage pendant 18 mois. Le coupage se fait ensuite dans des foudres en chêne français de 10 000 litres.