Description

Son nom, qui veut dire « la botte du contrebandier » en espagnol, vient de l'époque où l'Afrique du Sud était sous embargo commercial. À ce moment-là, les œnologues et les producteurs de vin ont trouvé un moyen de contourner les interdictions en cachant de petites boutures à l'intérieur de bottes Wellington pour les faire entrer dans le pays. L'hommage à l'ingéniosité de ces pionniers prend forme dans ce mono-cépage de Pinot noir au nez de fruits rouges avec une pointe salée et épicée et une bouche juteuse et fraîche.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Richard Kershaw
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Vue
Rouge cramoisi.
Nez
Arômes persistants de fraise avec des notes salées et épicées (anis étoilé).
Bouche
Juteux et somptueux, moyennement corsé, bonne ampleur et acidité fraîche. Pinot terreux avec des notes de fenouil, de chocolat et une pointe d'encens. Finale longue et souple.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Classification des grappes sur tapis roulant avant l'égrappage. Macération de 3 jours dans des cuves ouvertes et fermentation spontanée. Pigeages doux pendant que les raisins restent avec leur peau entre 10 et 12 jours. La malolactique s'est faite dans des fûts de chêne français (50 %) et dans des œufs en plastique respirant (50 %). Après ça, le vin a été transféré dans des fûts propres pour son élevage
Elevage
Rouge crianza de 11 mois en fûts de chêne français.
Embouteillage
Légèrement filtré avant d'être mis en bouteille.