Description

Délicieux blanc 100 % Chardonnay sud-africain, vinifié pour garder la fraîcheur du fruit. Le résultat, c'est un vin avec une super acidité, des notes de fleur de mandarine et des souvenirs de brioche et de vanille grâce à son contact avec les lies pendant 9 mois.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Paul Cluver
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.9% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Nez
Les notes d'agrumes (fleur de mandarine) et de melon dominent, avec une touche de brioche grillée, de vanille et de flocons d'amande.
Bouche
Acidité élégante, équilibrée.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Peut se garder jusqu'à 10 ans si tu le gardes dans de bonnes conditions d'humidité, de lumière et de température.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats à base de poisson comme le saumon, la volaille, le porc et les pâtes crémeuses.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignes plantées entre 1987 et 2017.
Sol
Sol principalement décomposé, avec des couches d'argile sous-jacentes à différentes profondeurs, à une altitude comprise entre 280 et 350 mètres.
Climat
Millésime super sec dans la province du Cap-Occidental.
Vinification
Les raisins ont été pressés en grappes entières et laissés reposer naturellement toute la nuit sans agents clarifiants avant que le moût ne soit transféré dans des fûts de chêne français pour la fermentation. Ce vin a fermenté spontanément dans une sélection de fûts de chêne français (26 % neufs, 26 % de deuxième utilisation et le reste de troisième et quatrième utilisation).
Elevage
Le vin a reposé sur ses lies pendant 9 mois sans ajout de sulfites.

L'avis des experts

Decanter:

Bouquet of lemon blossoms into ripe tangerine and toasty notes. Bright, compact and focussed with good texture, length and precision.