Description

Ce grand vin rouge naît là où la nature et l'homme se rencontrent, sur des sols anciens et corsés imprégnés de la sagesse des gens qui les vivent. Dans un microclimat délicat qui fait écho et reflète la Méditerranée, ce vin bénéficie d'un long élevage qui ne s'arrête pas avant qu'il ait atteint son expression maximale, révélant toute sa finesse et sa générosité. Les critiques le mettent sur un piédestal et les grands amateurs le recherchent à chaque nouveau millésime par terre, mer et air. 

Ornellaia 2021 présente les caractéristiques d'un millésime typique de Bolgheri : riche et concentré, profondément expressif et généreux.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Ornellaia
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
53% Cabernet sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet franc, 7% Petit verdot
Origine
Bolgheri DOC

Dégustation

Nez
Des notes distinctives de buisson méditerranéen dévoilent des arômes d'herbes, de baies de cyprès, de mûres classiques et de fruits noirs.
Bouche
En bouche, il a des tanins bien présents, mais précis et fins. La finale est vive et longue, avec une belle fraîcheur et une touche d'élégance.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Climat
L'année 2021 a commencé par un hiver doux mais pluvieux, ce qui a permis de reconstituer les réserves d'eau du sol. Après un mois de mars sec, le bourgeonnement a eu lieu dans la première quinzaine d'avril. La hausse progressive des températures et les précipitations normales ont permis aux bourgeons de se développer uniformément avant de fleurir dans des conditions magnifiques à la fin du mois de mai. L'été est arrivé en juin avec des températures un peu plus hautes que la moyenne et presque pas de pluie, ce qui a permis le début de la véraison dans la dernière semaine de juillet. La sécheresse a continué en août et septembre. Les pluies printanières qui ont bien arrosé les sols profonds du domaine ont permis aux vignes d'éviter un stress hydrique trop intense. Des raisins concentrés avec un potentiel exceptionnel en termes de qualité. Septembre a été chaud et ensoleillé, sans précipitations, ce qui a permis une récolte « à la carte » pour transmettre le maximum du potentiel de qualité de chaque vignoble.
Vendanges
Les raisins rouges ont été récoltés principalement en septembre, le Merlot pendant la première quinzaine et les autres cépages à partir du 13 septembre, pour finir le 1er octobre 2021. Les grappes ont été cueillies à la main dans des caisses de 15 kg, puis triées à la main sur une double table de sélection.
Vinification
Égrappage puis foulage doux. Tri optique pour améliorer encore la qualité de la sélection. Chaque cépage et chaque parcelle du vignoble ont été vinifiés séparément. La fermentation s'est faite dans des cuves en inox et en béton à des températures entre 26 et 30 °C pendant une semaine, suivie d'une macération pendant environ 15 jours, pour un temps total en cuve d'environ trois semaines. La fermentation malolactique s'est faite principalement en fûts de chêne, 70 % neufs et 30 % utilisés une fois.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne. Après les 12 premiers mois de maturation, le vin a été assemblé puis est retourné en fûts pendant 6 mois supplémentaires
Embouteillage
Après la mise en bouteille, le vin a passé 12 mois de plus en bouteille avant d'être vendu.

L'avis des experts

James Suckling:

Aromas of blackcurrants, iodine, crushed stone, hints of mint and sage. Blue fruits. Full-bodied with chewy tannins that open with air. It’s racy and very long. Very tannin driven and energetic with power and focus. Muscular and very toned. This is the best Ornellaia for the cellar in years. Try after 2030.

Wine Enthusiast:

A wine that feels like walking into an Italian bar just as the morning is getting started, the steam and heat of the Marzocco, the espresso grinding, the chocolate and jam oozing out of the fresh pastry, a hint of perfume and aftershave from everyone loitering before heading to the office. More welcoming than past Ornellaia—the generosity of spirit is felt.

The Wine Advocate:

The Ornellaia 2021 Bolgheri Superiore Ornellaia offers an extra layer of richness, generosity and plushness that shapes a very open-knit and exuberant Tuscan red. The blend is 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc and 7% Petit Verdot. You feel the fruit and oak weight of the wine, the extract and the 15% alcohol content. All of these elements come together to big effect. From that power, you get black cherry, dark fruit, sweet spice and barbecue smoke. The fruit tannins are young, and this edition of Ornellaia proves worthy for medium or long-term drinking, especially as it softens up with more bottle age.

Decanter:

While the summer was hot and dry, with three months of drought, the vines' roots were able to tap water reserves which had been topped up by rainfall the previous winter and spring. Despite the warm growing season, Ornellaia 2021 feels less dense and muscular than vintages of old, offering pretty floral and wild herb perfumes alongside ripe red and black fruit scents. It's intense, fresh and vertical in character, with fine, ripe, round tannins that seem to be a trademark of the vintage – it's a gorgeous, breezy iteration of the Bolgheri benchmark that is already drinking well. The blend is 53% Cabernet Sauvignon (up from 50% in 2020), 25% Merlot (down from 32%), 15% Cabernet Franc (up from 13%) and 7% Petit Verdot (up from 5%); a carefully considered response from the winemaking team to the increasingly warm summers in the region.