Description

Face à la tendance dominante pour l'élaboration de vins mono-cépages, voici un vin de coupage authentique et unique, assemblage de huit cépages qui cohabitent harmonieusement sur les sols calcaires du Pago Chozas Carrascal. Un vin rouge très gastronomique qui, grâce à son équilibre d'arômes et de saveurs, sera le meilleur compagnon d'un long et bon repas

Fiche technique

Le domaine
Chozas Carrascal
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Syrah, Merlot
Origine
Chozas Carrascal

Dégustation

Vue
Rouge rubis avec une robe intense. Net et brillant.
Nez
Fruité et balsamique avec des notes de vanille et de pain grillé. Intense et élégant.
Bouche
Attaque puissante et charnue, équilibrée tout au long de la dégustation grâce à ses tanins mûrs et ronds. Notes balsamiques, de vanille, de café et de chocolat, avec une subtile touche minérale.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec la texture onctueuse des légumineuses, mais aussi parfait avec les condiments, les épices et les viandes.

Vignoble et élaboration

Nom
El Carrascal.
Description
Situé à 700 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer.
Size
35 hectares.
Année de plantation
Le bobal vient de vignes centenaires et les autres cépages ont plus de 20 ans.
Sol
Le sol de la propriété est calcaire et franc, avec une tendance à être plus sableux ou argileux selon la zone.
Climat
Le climat est continental avec une touche méditerranéenne, la température moyenne annuelle est de 14 °C, avec une amplitude thermique annuelle de plus de 17 °C.
Vendanges
Vendange manuelle et nocturne de chaque cépage séparément. Égrappoir à l'arrivée des raisins au domaine.
Vinification
Chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation se fait à une température contrôlée inférieure à 25 °C, avec une macération de 2 à 3 semaines selon le cépage. On fait deux « turbopigeages » par jour et deux « délestages » pendant la macération, à un tiers et deux tiers de la fermentation. Lors du décuvage, on sépare le vin de goutte.
Elevage
75 % en fûts de chêne français Allier et les 25 % restants en cuve pendant environ 14 mois. Ensuite, il passe 12 mois en bouteille.