Description

La Périère est une parcelle située au sommet d'une colline dans l'emblématique appellation bourguignonne de Saint-Romain. C'est là que naît un Chardonnay qui fermente et passe 11 mois en fûts de chêne français. Floral, délicat et charnu en bouche, c'est le blanc parfait pour découvrir l'appellation et l'univers de Jaffelin

Fiche technique

Le domaine
Jaffelin
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Saint Romain

Dégustation

Vue
Blanc pâle avec des reflets verts.
Nez
Fino et délicat, avec des notes de fleurs blanches.
Bouche
Il a un bon goût minéral qui s'arrondit avec le temps.
Température de service
On recommande de le servir entre 12 et 14 °C.
Garde
Dans de bonnes conditions, il peut se garder jusqu'en 2028.
Accord mets et vin
Entrées élaborées, poissons, fromages de chèvre.

Vignoble et élaboration

Nom
La Périère.
Description
Parcelle orientée nord-est et plantée en hauteur, au pied d'une haute escarpement dans la Côte de Beaune.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont pressés et fermentent complètement dans des fûts de chêne français (dont 30 % sont neufs).
Elevage
Pas de bâtonnage. 11 mois d'élevage dans les mêmes fûts.