Description

Un vin rouge robuste de Mourvèdre de Jumilla qui fait de la dégustation une vraie fête. Maturité, fruit et bonne intégration du chêne américain. Un peu gourmand, raffiné et séduisant grâce à ses tanins veloutés. Un super vin qui convient aux végétaliens. Sans gluten.

Sa bouteille entièrement noire laisse apparaître une étiquette lorsqu'on la chauffe. Découvre-la !

Fiche technique

Le domaine
Finca Bacara
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Jumilla

Dégustation

Vue
Couleur grenat intense avec des reflets violets. Robe profonde, dense, qui annonce une belle structure.
Nez
Intensité aromatique élevée avec une super expression fruitée. Une belle palette d'arômes qui demandent un peu de temps dans le verre. Fruits noirs bien mûrs, épices fines et délicates, subtiles notes torréfiées et fumées, et élégantes notes balsamiques et minérales.
Bouche
Super première bouchée avec des sensations crémeuses, une texture gourmande et raffinée. C'est un vin puissant et musclé, mais pas sans finesse, charnu et enveloppant avec des tanins soyeux, polis et équilibrés. Le poids du fruit domine en rétro-nasal sur un fond légèrement toasté. Persistant, avec une longue finale pleine d'élégance et de complexité.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Ragoûts de poisson gras ou de poisson de roche. Fromages aromatiques semi-affinés ou affinés. Viandes rouges, ragoûts ou rôtis aux herbes aromatiques méditerranéennes. Gazpacho de Jumilla et charcuterie ibérique ou fumée.

Vignoble et élaboration

Climat
Climat méditerranéen avec une touche continentale.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de petite capacité.
Vinification
Stockage des raisins en chambre froide à 4 °C pendant deux jours avant la macération préférmentaire à froid.
Pas de foulage pour garder tout le potentiel œnologique du raisin. Vinification avec un gradient de température de 10 à 26 °C. Macération des peaux pendant plus de 20 jours avec des mouvements délicats par « délestages » et « pigeages » pour favoriser l'extraction des arômes. Vinification avec un gradient de température de 10 à 26 °C. Macération des peaux pendant plus de 20 jours avec des mouvements délicats par « délestages » et « pigeages » pour favoriser une extraction lente des composants nobles et améliorer ainsi l'intégration dans le vin. Malolactique au contact du bois.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne américain.

L'avis des experts

James Suckling:

A very dark and intense red with aromas of ripe plums and blackberries, spiced oak, tar and roasted walnuts. Full-bodied with firm tannins and a dense, velvety structure. Bold and rich, yet with delicious dark fruit and significant earthiness in the end. From organically grown grapes. Vegan. Drink from 2023.