Description

La mise en bouteille printanière du fino en branche Gran Barquero dégage des arômes de noisette et des notes de marée basse, prélude à une bouche veloutée mais aussi aux sensations piquantes et calcaires. Le résultat est un fino intense, harmonieux et très frais. Tout le souvenir de la levure et du vieillissement traditionnel d'un vin qui suit le système de criaderas et soleras. D'une grande polyvalence gastronomique.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Pérez Barquero
Type de vin
Fino
Millésime
2025
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Autres formats disponibles:
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jaune clair et brillante.
Nez
Vif, intense, harmonieux et super frais, il est plein d'aldéhydes, avec des notes boisées et de fruits secs et des notes oxydées.
Bouche
Sec, mais un peu plus glycérique que les autres finos, légèrement amer et long en bouche. On remarque des notes de fruits secs (amande) et un arrière-goût intense. La mise en bouteille au printemps lui donne un goût plus salé, car c'est à ce moment-là que le voile de fleur est à son apogée.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéro. Très gastronomique

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles plantés sur des pentes douces dans les pagos situés dans la sierra de Montilla et Moriles Altos.
Sol
Albariza.
Vinification
Sélection de moûts de vin nouveau, fermentation naturelle à température contrôlée et sans besoin de fortification.
Elevage
Rouge crianza biologique sous voile de fleur. Système de criaderas et soleras pendant 10 ans dans des botas en chêne américain. 1/6 des botas qui composent la solera participent à son élaboration.