Description

Vin de glace qui a vu le jour en 1997. Aujourd'hui, après des années de recherche, ce vin doux est produit à partir d'un prototype alimenté par deux chambres de congélation qui fonctionnent à -15 °C à l'aide d'azote liquide. Ça améliore la congélation des raisins, ce qui rend le processus plus rapide et plus homogène. Après une fermentation lente et naturelle, on obtient un vin fruité et très concentré, à la fois doux et rafraîchissant

Fiche technique

Le domaine
Vins per estimar el vi
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2022
Alcool
9.5% vol.
Cépage
100% Riesling
Origine
Penedés

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets brillants.
Nez
Arômes fruités super expressifs, comme la peau de mandarine et d'orange et la pêche.
Bouche
Goût de miel et de fleurs blanches avec quelques notes balsamiques (thym, menthe) qui viennent compléter l'ensemble. Agréable, équilibré et très plaisant.
Température de service
On recommande de le servir entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Surprenant en apéritif et particulièrement bon avec les plats à base de fruits. En plus, son acidité rafraîchissante et sa douceur naturelle, en contraste harmonieux, lui permettent d'autres possibilités. Excellent avec le foie gras et les fromages à pâte molle.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont traités sans herbicides ni pesticides chimiques. Seules des ressources naturelles sont utilisées pour préserver l'équilibre de l'environnement. La couverture végétale spontanée est maintenue pour obtenir des sols spongieux. La vinification est biodynamique. Des infusions et des décoctions de plantes sont utilisées pour éviter les parasites. On prépare du compost animal et végétal à partir du jardin de plantes médicinales et de la ferme où on élève des vaches, des moutons et des chevaux du domaine.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Viticulture bio et biodynamique. Vendange manuelle.
Vinification
Le moût continue à fermenter dans des cuves en inox pendant deux mois et demi. Cette fermentation prend plus de temps que d'habitude à cause de la forte concentration en sucre.