Description

Ce champagne brut est fait à partir d'une sélection de 1,70 hectare de vignoble sur les 24 hectares que possède cette maison; il s'agit des parcelles les plus anciennes et les mieux exposées. Ancestral est une cuvée obtenue à partir des trois cépages typiques de la Champagne et d'environ 25 % de vins de réserve de deux millésimes différents. Il est fin, fruité, avec un fond de fleurs blanches, et accompagne parfaitement aussi bien un apéritif qu'un plat plus élaboré

Fiche technique

Le domaine
Champagne Gilles Mansard
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
50% Chardonnay, 30% Meunier, 20% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré pâle.
Nez
Fin et frais, fruité, avec des notes de fruits blancs (poire, pomme) et un fond floral séduisant et beurré qui ajoute une complexité supplémentaire.
Bouche
Attaque fraîche et précise suivie d'une fraîcheur éclatante. Finale savoureuse qui exprime la complexité de la maturité liée à l'élevage en fût de chêne.
Température de service
Entre 6 et 8 °C
Accord mets et vin
Il est parfait à l'apéro et va aussi bien avec des plats plus élaborés.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation alcoolique à basse température en fûts de chêne, sans fermentation malolactique pour garder les arômes et la fraîcheur du vin. Utilisation minimale de soufre
Embouteillage
Mise en bouteille sans filtration préalable et avec un minimum de soufre. Dosage de 7 grammes par litre (Brut).