Description

Ce Fino vient des anciennes caves Bertola du début du XXe siècle. Avec un vieillissement moyen de plus de 7 ans après son élevage dans cinq criaderas jusqu'à atteindre son solera, il a des arômes mûrs et minéraux et une bouche sèche, intense et saline.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Diez Mérito
Type de vin
Fino
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des nuances dorées et des reflets verts. Il est brillant et clair.
Nez
Arômes de pomme mûre, de levures, d'amandes et notes de craie et de curry.
Bouche
Attaque sèche, intense et salée.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
On recommande de le garder à la verticale pendant quelques jours avant de le boire, car il peut contenir des dépôts en raison d'une intervention minimale avant la mise en bouteille.
Accord mets et vin
C'est un vin polyvalent qui va super bien avec tout. Il est parfait avec des apéros, des fruits de mer, du poisson et des plats originaux.

Vignoble et élaboration

Nom
Caribe del Pago de Añina
Sol
Sol très calcaire.
Climat
Influence côtière.
Vinification
Les raisins sont cueillis à la main pour avoir un moût de première qualité.
Elevage
Rouge crianza de plus de 7 ans d'âge moyen dans le domaine de Don Jorge, en plein cœur de Jerez, passant par 5 criaderas avant d'arriver à sa Solera.