Description

Le Domaine Manuel Olivier Bourgogne-Hautes-Côtes de Nuits est un vin bien ferme, puissant et corsé, élaboré à partir de raisins Pinot noir issus de vignobles âgés de 30 ans.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Domaine Manuel Olivier
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Autres formats disponibles:
Origine
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

Dégustation

Nez
Notes de fruits rouges mûrs et touches épicées.
Bouche
Ferme, puissant et corsé.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viande grillée, agneau et fromages.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles à 1 km du Clos de Vougeot, coteaux en pente douce, orientés est-sud-est à 350 m d'altitude.
Sol
Argilo-calcaire avec une structure superficielle.
Vendanges
Cueillette à la main.
Vinification
Les raisins sont complètement égrappés. Macération à froid pendant une semaine, avec des levures indigènes. Cuvaison pendant quinze jours à 30 °C, avec des pigeages fréquents.
Elevage
Cuvaison de 12 mois sur lies fines : 50 % en cuves inox, 50 % en fûts de chêne, 1/3 neufs et 2/3 de moins de 3 ans.