Description

Les parcelles de Savennières Roche aux Moines du Domaine FL datent du Moyen Âge et sont situées sur un éperon rocheux qui s'avance dans la Loire près de Savennières. Ce vin blanc bio, corsé et frais, est élevé sur lies pendant 18 mois au total et se marie parfaitement avec un risotto aux volailles ou aux fromages

Fiche technique

Le domaine
Domaine FL
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Roche Aux Moines
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle.
Nez
Corsé avec des notes épicées, des fruits exotiques et des fleurs, et une touche de vanille.
Bouche
Structure impressionnante, l'attaque est dense avec une puissance soutenue par une fine acidité. La finale révèle toute l'austérité de ce grand terroir avec des notes minérales et volcaniques.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer, risotto aux volailles ou aux fromages.

Vignoble et élaboration

Size
4 hectares
Année de plantation
25 ans
Sol
Très superficiels sur les schistes et les sols métamorphiques.
Climat
Presque un microclimat méditerranéen.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation à température contrôlée.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois sur lies grossières en fûts de chêne français, puis sur lies fines en cuves bois pendant 6 mois.

L'avis des experts

James Suckling:

A super-refined Savennieres with great, underplayed power. Only just beginning to come out of its shell, the spectrum of stone-fruit, citrus and floral aromas expanding with each swirl of the glass. Mind-blowing wet-stone minerality at the crescendo finish. From organically grown grapes. Drinkable now, but best from 2025. - Stuart Pigott, Senior Editor.