Description

Merlot qui montre tout le potentiel de ce cépage bordelais sur les terres sud-africaines. Malgré le climat chaud et ensoleillé, cette région est influencée par la fraîcheur de la côte, ce qui aide à garder une acidité optimale qui apporte de la structure. Élégant, gastronomique et polyvalent

Fiche technique

Le domaine
Diemersdal
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Merlot
Origine
Western Cape

Dégustation

Nez
Il séduit par ses arômes de mûre mûre et de fruits secs qui laissent place à des notes épicées.
Bouche
Ferme, élégant et fruité. On perçoit également des notes de cèdre, de menthe et d'épices qui persistent en bouche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec de la viande de chevreuil et un risotto épicé.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes sur des coteaux orientés au nord. Culture en secano (sans irrigation).
Année de plantation
Entre 5 et 20 ans.
Sol
Hutton rouge vif.
Climat
Profitez des brises estivales du sud et des vents frontaux qui balayent le Cap depuis le nord en hiver.
Vinification
La fermentation se fait dans des cuves ouvertes et fermées à une température contrôlée entre 25 et 28 °C. On remue le vin toutes les 3-4 heures. La fermentation malolactique se termine naturellement dans des cuves. Le vin est transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fûts de chêne français de 225 litres, dont 30 % de fûts neufs.