Description

Le domaine sud-africain Delaire Graff dit que ce vin effervescent est aussi unique et éblouissant que le diamant jaune Sunrise, la plus grosse pierre précieuse taillée en carré au monde, dont il tire son nom. L'expression du Chenin blanc, qui domine le coupage, rappelle les crémants de Loire, avec une grande intensité, une mousse fine parfaitement intégrée et des notes de citron vert, de poire et de vanille

Fiche technique

Le domaine
Delaire Graff
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
64% Chenin blanc, 30% Chardonnay, 6% Cabernet franc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur jaune citron pâle avec des reflets verts.
Nez
On sent bien les arômes de groseille fraîche et de melon.
Bouche
Il montre de la finesse et de l'intensité, avec une mousse fine parfaitement intégrée de citron vert, de poire et de délicates notes de vanille. Effervescent savoureux et frais avec une finale douce.

Vignoble et élaboration

Climat
Malgré la sécheresse, le temps sec et chaud a donné des raisins sains et des baies petites mais bien concentrées. Les journées chaudes et les nuits fraîches, en dessous de la moyenne pendant la phase de maturation, ont favorisé le développement de la couleur et du goût du vin.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Le Chenin blanc et le Chardonnay sont pressés en grappes entières, avec une production de 450 litres par tonne, et le Cabernet Franc donne 150 litres par tonne. Produit selon la méthode Cap Classique, avec une première fermentation pendant deux semaines et une seconde qui a lieu 7 mois après l'assemblage. Il contient 6,7 grammes de sucre résiduel par litre
Elevage
Rouge crianza de 18 mois sur lies.