Description

Sept ans après avoir commencé à faire du vin maison avec des raisins de la localité d'Ainzón, près de Saragosse, Fernando Mora MW et Bodegas San Alejandro ont commencé à produire du vin à partir du cépage qu'ils connaissaient le mieux : le Grenache. Pour ce vin, ils ont décidé de tout remettre en question et d'utiliser différents cuves pour la fermentation et l'élevage, du bois au béton

Fiche technique

Le domaine
Cuevas de Arom
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Production
7.188 bouteilles
Cépage
100% Garnacha
Origine
Calatayud

Dégustation

Vue
Couleur rouge violacé clair.
Nez
Il a des arômes de baies sauvages, de laurier, de romarin et de violette.
Bouche
Très frais, avec un taux d'alcool modéré, un corps moyen et des tanins souples. Arômes de montagne. C'est un vin léger, élégant et long en bouche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats à base de petit gibier, des fromages doux et des pâtes.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles anciens plantés sur des coteaux exposés au nord de Grnacha, à plus de 800 mètres d'altitude.
Année de plantation
Entre 50 et 60 ans.
Sol
Du Précambrien, quartzites et ardoises.
Climat
Continental, avec de fortes variations de température.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation avec 50 % de rafles et des levures indigènes. Pigeage manuel.
Elevage
Rouge crianza élevé en fûts de chêne autrichien de 30 hectolitres.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2022 As Ladieras was produced with Garnacha from slopes. It fermented without maceration before the fermentation, with 100% full clusters that were foot trodden in concrete vats, then fermented with native yeasts and very gentle remontage with buckets. It matured in oak vats for 10 months. It has notes of aromatic herbs, spices and red berries and a medium-bodied palate, with fine tannins, a juicy texture and a finish with some chalkiness, tasty, almost salty, with herbal echoes. 7,188 bottles produced. It was bottled in September 2024. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling:

This is a transparent garnacha marked by its light red berry fruit, pomegranates and firm, stony tannins. Quite firm and fine-boned, with a medium body and a tight-grained finish. Drink from 2025. - Zekun Shuai, Senior Editor.