Description

Le Premier Cru Fourchaume est l'un des Chablis les plus connus de sa catégorie. Situé sur un coteau exposé à l'est, le vignoble où poussent les raisins utilisés pour élaborer ce vin bénéficie de l'influence du soleil, qui réchauffe le sol et permet aux raisins de mûrir correctement. Après un an d'élevage, ce 100 % Chardonnay montre tout son équilibre avec une touche minérale qui caractérise les vins de la maison bourguignonne

Fiche technique

Le domaine
Domaine Fèvre Nathalie & Gilles
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Production
30.000 bouteilles
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Dégustation

Bouche
Blanc long et riche en nuances avec des notes fruitées et minérales.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats d'huîtres et de poissons en sauce. Il accompagne parfaitement les plats de la gastronomie française comme ceux à base d'abats, les escargots à la bourguignonne ou la spécialité locale de Chablis.

Vignoble et élaboration

Nom
Fourchaume.
Description
Vignoble faisant partie des premiers crus les plus remarquables de Chablis. La parcelle est située sur des coteaux exposés à l'est, ce qui permet un réchauffement rapide du sol et favorise une maturation des raisins de qualité. Elle bénéficie du label Haute Valeur Environnementale, une certification française qui récompense les pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
Size
10 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés entre 1942 et 1989.
Sol
Calcaire kimméridgien, avec des restes de fossiles marins et des dépôts d'argile.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox
Elevage
Rouge crianza sur lies fines pendant 12 mois dans les mêmes cuves inox à température contrôlée.
Embouteillage
Elle se fait après une filtration soigneuse du vin. Une fois en bouteille, le vin reste dans le domaine climatisé jusqu'à sa mise en vente.

L'avis des experts

James Suckling:

Aromas of white pears and fresh peaches here, mingling with citrus pith and grapefruit. It’s clean, medium-bodied and precise, with a focused finish. Drink now.