Description

Éthéré, subtil et harmonieux, le Brut Réserve de Billecart-Salmon est fait à partir des trois cépages classiques de Champagne, cultivés dans les meilleurs terroirs de la Marne. Super polyvalent en cuisine, il séduit par sa fraîcheur fruitée et florale

Fiche technique

Le domaine
Champagne Billecart-Salmon
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
40% Meunier, 30% Chardonnay, 30 % Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur or pâle, bulles fines et lentes, mousse abondante et persistante.
Nez
Il se distingue par sa maturité teintée d'une fraîcheur florale qui dégage des arômes de fruits frais et de poire mûre.
Bouche
L'attaque est franche et précise, suivie d'une explosion de fraîcheur. Bouquet riche, fruit de son élevage.
Température de service
À la maison, ils recommandent de servir à 8 °C.
Garde
Jusqu'en 2033 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéro et pour accompagner aussi bien les plats simples que les plats plus élaborés.

Vignoble et élaboration

Description
Le Pinot noir vient des vignobles de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, le Chardonnay de différents crus aussi de la Marne, tout comme le Meunier, qui vient, en plus de la vallée, des coteaux au sud d'Épernay.
Vendanges
Vendange manuelle
Vinification
Élaboration traditionnelle. Vinification en cuves avec fermentation malolactique et utilisation de 50 à 60 % de vins de réserve. Dosage modéré de 8 grammes de sucre par litre
Elevage
Rouge crianza vieilli sur lies pendant 30 mois.

L'avis des experts

Decanter:

A fine straw-gold colour with great finesse of bubble flow and mousse. Joyful aromas of apple blossom and ripe pear. A full, defined palate demonstrates richness that will help to give this a long life in the cellar.

James Suckling:

Based on the 2015 vintage and disgorged with nine grams per liter dosage, the latest release of Billecart's NV Brut Réserve contains fully 55% reserve wines and is showing very well, offering up complex aromas of warm bread, crisp green orchard fruit and citrus oil. On the palate, it's medium to full-bodied and charming but lively, with an elegantly textural attack, a fleshy core of fruit and lively balancing acids.

The Wine Advocate:

This has impressive ripe stone fruits on the nose with peaches, mangoes, melon and cherries. Really upbeat and attractive purity. The palate follows the same thread of fruit characters with a clever balance of flesh and crunch, a bright finish and good balance. Drink now. A blend of roughly equal thirds of pinot noir, chardonnay and pinot meunier.

Wine Enthusiast:

The cuvée from this great Champagne producer is dry, fruity with a fine line of minerality. That is balanced by the apple and crisp citrus-fruit flavors coming together in a vibrant, textured wine. Drink now. 

La Revue du Vin de France :

Le Brut Réserve est un solide classique taillé pour l’apéritif, avec ce qu’il faut d’appétence et de vivacité en finale. Digeste et persistant.