Description

Cet amontillado de plus de 20 ans du domaine Bodegas Argüeso voit le jour après un premier élevage biologique très long, typique des meilleurs manzanillas de Sanlúcar, qui, après avoir perdu son voile de fleur, a culminé dans un élevage oxydatif dans des botas centenaires. Le résultat est l'un des vins les plus élégants de cette localité mythique de Cadix. Fragrant et corsé au nez, doux et enveloppant en bouche.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Argüeso
Type de vin
Amontillado
Alcool
19.0% vol.
Cépage
Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Ambre, propre et brillant.
Nez
Intensité aromatique élevée avec des notes de fruits secs et iodées, typiques d'un long élevage biologique.
Bouche
Vin sec, doux en bouche, enveloppant, gras/onctueux, corsé mais super bien structuré. Plein et long. L'alcool est super bien intégré. Amontillado sans double tête.
Garde
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Il se marie super bien avec plein de plats comme le riz, les fumés, les fromages affinés, les viandes blanches, le poisson bleu et les plats épicés.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fabrication traditionnelle.
Elevage
Après un très long élevage biologique, une fois le voile de fleur disparu, on passe à un élevage oxydatif dans des botas centenaires, en suivant le système de solera et criaderas. Âge moyen : plus de 20 ans.