Description

Ce blanc sec élevé en jarre sous voile de fleur complète la collection 3 Miradas, un ensemble de vinifications différentes issues d'une sélection de parcelles de Pedro Ximénez qui, assemblées, reflètent fidèlement la sierra de Montilla. Frais, savoureux, avec une touche salée et des arômes de pomme, d'herbes sauvages et de pain.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Alvear
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
On remarque des notes fruitées de pomme mûre et de subtiles nuances d'anis. L'empreinte de la levure de voile se fait sentir avec des arômes de mie de pain.
Bouche
Blanc frais et fruité, avec des notes de pomme et une pointe d'acidité et de structure obtenues grâce à une vendange réalisée au moment idéal, après dégustation des raisins, afin d'atteindre leur plein potentiel.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2025 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Vin polyvalent, parfait avec le sashimi, les fruits de mer, les tempuras, les salades et les plats de riz au poisson.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de vieux cépages cultivés en gobelet sur différentes parcelles situées dans les régions de Riofrío Alto et Cerro Macho, dans la sierra de Montilla.
Sol
Albariza.
Climat
Semi-continental méditerranéen, avec des étés longs, chauds et secs, et des hivers courts et plutôt doux.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Après l'égrappage, les raisins sont pressés directement et la fermentation commence, chaque parcelle séparément, dans des cuves en béton.
Elevage
Le vin repose dans la même jarre sur ses lies pendant environ huit mois, jusqu'à la fin du printemps suivant la vendange, sous voile de fleur provenant de chaque parcelle.

L'avis des experts

Decanter:

This is the baby of the 3 Miradas family, a village wine from a blend of parcels. Fermented in fino butts and aged in concrete tinajas for eight months. Delicate aromas of fennel and fresh herbs, medium-bodied and supple, with notes of green apple.

 

James Suckling:

Briny nose with hot stones, seaweed, white almonds and a hint of bruised crab apples. Pretty flavorful on the palate with a full body where you will find tangy flavors. Bone-dry and mouthwatering finish with a briny, saline tang. Delicious now.