Piedrasassi

Sashi s'occupe du vin et Melissa du pain. Tout est fait avec des produits locaux de cette région de Californie. Le Syrah est presque tout dans les vins de ce domaine unique.

Les cépages sont plantés dans une zone sujette aux tremblements de terre, dans les vallées transversales qui s'étendent d'est en ouest, où les sols se mélangent et changent constamment.

Les vignes sont constamment caressées par la brise fraîche du Pacifique et un brouillard épais qui crée un microclimat idéal pour la culture du Syrah. Dans le domaine, on intervient le moins possible pour que le raisin s'exprime tel qu'il est, en utilisant uniquement des levures indigènes et des grappes entières. La température n'est pas contrôlée. Pour les rouges crianza, on utilise de grands fûts usagés. La mise en bouteille se fait avec le moins de soufre possible, sans clarification ni filtration.