Keermont

Un important programme de plantation de vignobles débute en 2005 sur des terres qui étaient en jachère depuis plusieurs années. La première récolte a lieu en 2007 et en 2010, ce qui était autrefois une usine d'embouteillage d'eau de source à Fleurfontein, est devenu une cave. Neuf personnes travaillent à la gestion des vignobles de Keermont, de la culture des vignes à la mise en bouteille.

La vinification se fait le plus naturellement possible. L'objectif du domaine est de créer des vins qui reflètent leur terroir et les conditions de chaque millésime.

La rivière Blaauwklippen divise la ferme et constitue également la frontière entre Helderberg et la chaîne de montagnes de Stellenbosch. Cela signifie que certaines parcelles se trouvent sur les pentes plus chaudes de Helderberg, orientées vers le nord, et d'autres sur les chaînes du Stellenbosch, orientées vers l'ouest et plus fraîches. Les vignobles sont plantés entre 250 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Guardian Peak, un grand pic de plus de 1 000 mètres de haut dans la chaîne de montagnes de Stellenbosch, domine la ferme sur son côté ouest. Le soleil se lève derrière le pic toute l'année, ce qui entraîne un lever de soleil plus tardif que dans le reste de la région. Cet effet, combiné à l'altitude en haut de la vallée, se traduit par des températures nocturnes et matinales très fraîches, excellentes pour la maturation et le bon développement des raisins.