Aura

Fondée en 2000 à Rueda, Aura doit son nom au voile lumineux qui enveloppe les grappes au coucher du soleil, pendant les heures qui précèdent les vendanges.

Vendange nocturne

La philosophie du domaine repose sur un soin extrême apporté au vignoble et sur la recherche de raisins d'excellence qui conservent toutes leurs qualités et expriment leur caractère propre en fonction du terroir de chaque parcelle.

C'est pourquoi, chez Aura, les journées de vendange commencent tard dans la nuit. Les raisins sont récoltés entre minuit et l'aube, puis transportés depuis les domaines Los Llanos et La Avutarda jusqu'à la cave dans de petites remorques afin qu'ils arrivent dans des conditions parfaites.

La température et le calme de la nuit permettent de préserver au maximum les arômes variétaux et d'éviter l'oxydation des raisins. Les grappes arrivent ainsi au domaine en parfait état sanitaire et avec une qualité optimale. Actuellement, l'œnologue chargée de veiller au bon déroulement du processus de vinification est Olga Tormo.

Vignoble et climat

Dans le domaine Los Llanos, le cépage Verdejo est cultivé à environ 803 mètres d'altitude, sur un sol caillouteux en surface et argileux en profondeur. Ces deux facteurs créent un microclimat spécial autour des grappes et maintiennent l'humidité.

Dans le même ordre d'idées, les grandes différences de température entre le jour et la nuit à Rueda contribuent à un équilibre parfait dans le développement biologique du raisin