Aura

Aura is in 2000 opgericht in Rueda en dankt zijn naam aan de lichtgevende sluier die de druiventrossen omhult in de avonduren, vlak voor de oogst.

Nachtelijke oogst

De filosofie van de wijnmakerij is gebaseerd op extreme zorg voor de wijngaard en het zoeken naar topdruiven die al hun kwaliteiten behouden en hun specifieke karakter laten zien

,

afhankelijk van de terroir van elk perceel.

Daarom begint de oogst bij Aura 's avonds laat. De druiven worden tussen middernacht en zonsopgang geplukt en vervolgens in kleine aanhangwagens van de wijngaarden Los Llanos en La Avutarda naar de wijnmakerij gebracht, zodat ze in perfecte staat aankomen.

De temperatuur en rust van de nacht zorgen ervoor dat de aroma's van de druiven zo goed mogelijk behouden blijven en dat de druiven niet oxideren. Zo komen de druiventrossen in perfecte staat en met een optimale kwaliteit in de wijnmakerij aan. Momenteel is Olga Tormo de wijnmaker die verantwoordelijk is voor een correct vinificatieproces .

Wijngaard en klimaat

Op het landgoed Los Llanos wordt de Verdejo-druif geteeld op ongeveer 803 meter hoogte, op een bodem met veel steentjes aan de oppervlakte en klei in de ondergrond. Beide zorgen samen voor een speciaal microklimaat rond de druiven en houden de vochtigheid

op peil

.

De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht in Rueda helpen ook om een goede balans te vinden in de biologische ontwikkeling van de druiven