Aitaren

C'est comme ça qu'est né Aitaren, qui veut dire « père » en basque, un domaine situé dans la ville de Zestoa, en Guipúzcoa. Le projet repose sur des vignobles plantés il y a plus de 20 ans autour de la ferme qui a vu naître et grandir les Eizagirre.

« Que le lien qui nous unit au passé ne se rompe pas ». Cette phrase pourrait bien résumer l'essence de cette maison basque spécialisée dans la production de txakolis. Le pari sur le travail manuel et artisanal (80 % des tâches effectuées dans le vignoble lesont) et une viticulture raisonnée guident sa philosophie, donnant naissance à des vins qui reflètent la typicité de cette région et de ses sols composés de marges et de calcaires propres au flysch de Zumaia.

Ainsi, Hondarrabi zuri est capable d'exprimer tout son potentiel tant dans sa version la plus jeune, fraîche, saline et minérale avec Lurretik, sa référence la plus récente, que dans sa version la plus complexe, grasse/onctueuse et charpentée, avec Aitaren, le vin éponyme et emblématique de la maison.