Descripción

Un sumoll muy fácil de beber, lleno de vivacidad afrutada y muchos recuerdos florales. De esos tintos que se pueden tomar más frescos de lo habitual y dar rienda a cualquier aperitivo o comida mediterránea. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Producción
12.800 botellas.
Subzona
Penedés Superior.
Variedad
100% Sumoll
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cementiri, Fages, Ribas, Torner, Coster.
Descripción
No se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Edad
Viñedos plantados en 2001 y 2014.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de plástico de 20 kilogramos los días 31 de agosto, 1, 2, 7 y 8 de septiembre de 2023. Rigurosísima selección en el viñedo y en la bodega.
Vinificación
50% despalillado, estrujado y rellenado de los depósitos por gravedad. 50% uva entera con raspón. Maceración de 12 días a 23-24 ºC. Fermentación espontánea. El vino no ha sido ni estabilizado ni clarificado.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses en fudres de roble de 3.000 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The nose of the 2023 Sus Scrofa is all wild strawberries and flowers with some herbs thrown in to complete a complex but easy to understand red produced exclusively with Sumoll. They feel they have achieved what they were looking for, with the experience of 25 years, in a very good year for Sumoll, a grape that loves heat, and the grapes ripened slowly. The grapes were very small and looked like a Pinot Noir that delivered a balanced wine like never before, with 12.06% alcohol and a pH of 3.35. It has a fine-boned palate of a superb Mediterranean red, elegant, nothing rustic about it. And it's a real bargain. 12,800 bottles produced. It was kept in concrete for three months. - Luis Gutiérrez.