Descripción

Mitad Macabeo, mitad Garnacha de viñas viejas (1969). Norrel Robertson MW es el encargado de elaborar este blanco con métodos borgoñones en bodega. Destaca por una nariz exuberante y un paso por boca salino y sabroso. Tanto el nombre como la imagen de este vino homenajean a su origen (Calatayud) con una referencia directa a Mahoma Rami, el arquitecto del Papa Luna que proyectó en el siglo XV la mayoría de iglesias y edificios de la comarca. 

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
50% Macabeo, 50% Garnacha blanca
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Perfil muy aromático, con notas de frutas de hueso maduras (melocotón y albaricoque), piel de cítricos confitada y flores silvestres de montaña.
Boca
La madera está integrada y su a paso es persistente. Destacan las notas de melocotón blanco y membrillo, con un final mineral y salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
El Macabeo procede del viñedo de Cerro Merino, a 920 metros de altitud. La Garnacha blanca se sitúa a 750 metros de altitud.
Edad
Plantado en 1969.
Suelo
Glaciar y de grava.
Clima
Añada seca, con ausencia de precipitaciones durante los primeros seis meses del año.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se cargan con el racimo entero en la prensa, para llevar a cabo un ciclo de prensado largo y lento sin azufre ni enzimas. El mosto se deposita en frío durante la noche y se trasiega a barricas usadas de 500 litros (Stockinger y François Frère) de tostados bajos. La fermentación espontánea prosiguió a temperatura ambiente de bodega (18-20 ºC) durante unas 2 semanas. El vino se mantuvo sobre lías durante un mes más antes de trasegarlo de nuevo a las mismas barricas.
Embotellado