Descripción

L'equilibrista blanco es un vino con 6 meses de crianza en foudres . Elaborado con la variedad Xarel·lo, procede de cepas de 60 años de edad ubicadas en Esparreguera (Barcelona). En nariz encontramos recuerdos de frutas de hueso, en boca es fresco y vibrante con un final largo y ligeramente salino. 

Ficha técnica

La bodega
Ca N'Estruc
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
32.000 botellas
Variedad
100% Xarello
Origen
Cataluña

Cata

Vista
Color dorado brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Notas de frutas de hueso y piel de limón. Poco a poco van apareciendo aromas de pan tostado, avellanas, hinojo y flor de almendro, con un ligero recuerdo de pimienta blanca.
Boca
Voluminoso y seductor, con una entrada vertical que lo hace más largo y va invadiendo el paladar con una textura sedosa, equilibrada por una frescura cítrica. Tiene un final ligeramente salino, muy armónico y placentero.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12º C.
Maridaje
Pescado de roca a la brasa o con salsas blancas, entrantes frescos y sopas frías.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de viñedos controlados íntegramente por la bodega en el municipio de Esparreguera, en las inmediaciones de la montaña de Montserrat. Viñedos plantados a una altura de 165 metros sobre el nivel del mar.
Edad
60 años.
Suelo
Aluvial, arcillo-calcáreo, con presencia de gravas
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
4500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Entrada de la uva entera, despalillado, prensado suave y desfangado estático del mosto resultante a 15 ºC durante 24 horas. Posterior trasiego y siembra con sus propias levaduras naturales, preparadas en un pie de cuba elaborado con uva de la propia finca. Inicio de la fermentación en depósitos de acero inoxidable de 25 a 100 hl, a temperatura controlada (15-17 ºC), para finalizarla en foudres de 25 hl.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en los mismos foudres de roble francés de 25 hl.
Embotellado
En julio de 2022.