Descripción

"Una Pinot noir expresiva y auténtica, con una deliciosa pincelada mediterránea característica de nuestra parcela de Rieral”. Así define el enólogo de Juvé & Camps, Toni Cantos, la variedad que protagoniza el Milesimé Blanc de Noirs de la casa, un cava vivaz y cautivador con una larga crianza que le dotó, además, de complejidad y equilibrio.

Ficha técnica

La bodega
Juvé & Camps
Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con destellos brillantes.
Nariz
Muestra buena intensidad aromática destacando sus notas de frutos rojos y manzana junto a matices de levadura, pan ligeramente tostado y frutos secos.
Boca
Espumoso fresco, sabroso y sedoso en el paso, con un elegante y redondo final cítrico. Destaca además por su equilibrio, acidez vivaz y su burbuja fina y muy bien integrada,
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con cecina de 'wagyu', 'sushi' con salmón y soja, ravioli de ternera madurada con trufa o espárragos a la brasa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Rieral.
Descripción
Viñedos ecológicos ubicados en esta parcela ubicada en Espiells a una altitud de 191 metros sobre el nivel del mar. en el límite oriental del Alt Penedès.
Superficie
11 hectáreas.
Edad
Cepas de más de 17 años.
Suelo
De arenisca y caliza.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Elaboración tradicional. Suave estrujado de las uvas para la obtención del mosto flor. Desfangado por método estático y en frío. Primera fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, seguida de la maloláctica. Esta segunda fermentación en botella tiene lugar añadiendo mosto concentrado rectificado (dosage: brut) y levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza de más de 30 meses en rima.