Descripción

Enate Chardonnay 234 tiene un enfoque moderno e internacional. Enate buscaba incorporar otro Chardonnay a su repertorio, esta vez con un fuerte sello varietal y con la huella de su “terroir”, sin la exuberancia que aporta la barrica, pero con la finura y elegancia de una fermentación a baja temperatura. Un Chardonnay intenso en nariz, con aromas de manzana, melocotón e hinojo y fruta exótica sobre un fondo mineral. Un blanco amplio y graso con un paladar limpio y fresco. 

Ficha técnica

La bodega
Enate
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Somontano

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión), sobre un discreto fondo mineral.
Boca
Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Postgusto ligeramente almibarado.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Maridaje
Pastas, pescados, mariscos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo a una altitud próxima a los 500 metros, con orientación este-oeste, protegido de los fríos primaverales y siempre ventilado por las brisas que bajan del Pirineo y ahuyentan la Botrytis de esos lares.
Edad
Con edades entre los 25 a 35 años.
Suelo
Suelos muy permeables, con una gran capacidad de drenaje y pobres en materia orgánica.
Clima
Después de un invierno más bien seco, la primavera fue la más cálida y la menos lluviosa desde 2006, con un mes de mayo de los más secos y calurosos de la historia de nuestro país. Las fechas de floración se adelantaron unas dos semanas respecto a otros años y el ritmo de crecimiento vegetativo fue más elevado de lo habitual.
Cosecha
El 11 de agosto se inició la vendimia en las parcelas más adelantadas. Fue el 24 de agosto cuando el ritmo de vendimia se intensificó, gozando de un final de mes soleado y con temperaturas suaves, ideal para madurar la uva de forma progresiva. Septiembre fue fresco y poco caluroso, de forma que la vendimia se alargó hasta el día 29.
Vinificación
Las uvas, vendimiadas de noche, llegan a bodega y se introducen en una prensa neumática donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular (en contacto con los hollejos). Tras un deburbado estático a 10 ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 ºC).
Envejecimiento
El vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5 ºC.
Embotellado
Noviembre de 2015.