Descripción

A diferencia de UNO, que lleva en su totalidad Monastrell, DOS se elabora además con un tercio de Cabernet sauvignon y otro tercio de Cabernet franc, adquiriendo un perfil más complejo. Un coupage equilibrado con una mínima intervención a la hora de elaborarlo, siguiendo la filosofía de los vinos de garaje que buscan la máxima pureza. 

Ficha técnica

La bodega
Rafael Cambra
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Producción
25.000 botellas
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedad
40% Monastrell, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franc, 10% Garnacha
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color picota.
Nariz
Aromas de frutas silvestres maduras y notas herbáceas
Boca
Estructurado, sabroso, con buen equilibrio y taninos que nos conducen a un final secante y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con arroces, carnes blancas y setas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en una ladera suave con orientación norte, a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 30 y 60 años.
Suelo
Suelo arenoso con piedras procedentes de la degradación de la montaña.
Clima
Continental con influencias mediterráneas. Añada que destaca por una severa sequía que solo fue mitigada por algunas precipitaciones en mayo y septiembre.
Cosecha
Vendimia manual realizada entre el 18 y el 25 de septiembre.
Vinificación
Fermentación con levadura natural en depósito de acero inoxidable de 10.000 litros, con ligeros remontados y 'piegages'. Maceración a 25 ºC durante 2 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en tinas de madera y barricas usadas de diferentes tamaños.