Descripción

Delicado, armonioso y fino, el champagne rosé de la colección principal de la prestigiosa maison Billecart-Salmon es toda una referencia entre los espumosos rosados. Su aromas sutiles a frutas del bosque, su burbuja chispeante y su gran finura y vivacidad nos brindan un vino generoso, cuya calidad queda contrastada por las excelentes valoraciones de la crítica que atesora, entre ellas las dos estrellas sobre tres posibles que Le Guide Hachette des Vins otorga a aquellas creaciones que considera destacables. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Variedad
40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
De un rosa pálido y resplandeciente, con reflejos cálidos y dorados.
Nariz
Aroma sutil y apetitoso de un fino 'bouquet' de frutas del bosque y piel de cítricos.
Boca
Ataque preciso y elegante, preludio de un final ligeramente aframbuesado y con gran frescura.
Temperatura de servicio
Desde la bodega recomiendan servirlo a una temperatura de 8 ºC.
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Acompañamiento ideal para el aperitivo, pero también para un plato de salmón salvaje o 'sushi' y postres con frutas del bosque.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Chardonnay procede de distintos crus del Marne, la Pinot noir de la Montaña de Reims y también del gran valle del Marne, al igual que la Meunier, que conjuga este último origen con viñedos cultivados en las laderas del sur de Épernay.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional. Vinificación en cubas con fermentación maloláctica y empleo de un 40% de vinos de reserva. Destaca también que la Pinot noir se vinifica como un tinto. Dosificación de 9 gramos de azúcar por litro (Brut).
Envejecimiento
Crianza de 36 meses sobre lías.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Pale salmon color, showing notes of sliced strawberries, apples, grapefruit and crushed biscuits. Sleek, dry and fresh, with tight bubbles and a very clear finish. Base wine from 2020 with 46% reserve wine. 45% chardonnay, 35% pinot noir and 20% meunier, of which about 7% is red wine.

Wine Enthusiast:

Cinnamon and dried nutmeg add to the experience of bread dough and rose petals. Flavorful on the medium-bodied palate and finely poised with bright acidity. Medium-long on the finish. Drink now.

Wine Spectator:

The firm, almost crunchy finish is nicely spiced and lingering.

The Wine Advocate:

The palest of rosés, this is an elegant, structured wine. Its dryness is balanced by the fine apple and red-currant fruits and the strong sense of minerality. Fragrant and lightly structured, this fine bottling is ready to drink. 

Falstaff:

Medium salmon pink. Rather subtle aromas of red berries, citrus fruits and nuances of white flowers. Elegant on the palate with a fine mousse, matching texture and again a berry impression, especially strawberry Salty grip on the finish.