Descrição

Uma Cepa Premium é uma edição limitada que destaca uma seleção muito cuidadosa dos melhores cachos de Tempranillo (ou Tinto fino) cultivados em Valduero. A sua elaboração é totalmente artesanal e manual em todas as fases, sem usar nenhuma máquina. Para o seu estágio, são usados diferentes tipos de madeira, criando uma mistura perfeita. Encorpado, com abundante fruta licorosa, toques de ervas secas e especiarias doces. Simplesmente memorável

Detalhes do produto

A adega
Valduero
Tipo
Tinto
Colheita
2015
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Temperatura de servir
Entre 16 e 18 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes vermelhas, peixe azul, queijos curados e charcutaria.

Vinha e preparação

Descrição
Selecção de pequenas áreas de vinhas específicas com rendimentos muito baixos, situadas a uma altitude de 890 metros acima do nível do mar. Para a colheita de 2025, foram escolhidas as videiras ideais, ou seja, aquelas com no máximo seis cachos e com distribuição e exposição solar perfeitas.
Idade
Entre os 50 e os 70 anos.
Solo
Arcillo-calcário.
Colheita
Vindima manual com seleção dos cachos na vinha. As videiras já escolhidas anteriormente foram submetidas a uma terceira triagem para escolher um único cacho de cada uma delas. Foram separados do resto de acordo com a sua forma e tamanho, procurando sempre um tamanho pequeno e uma formação perfeita
Vinificação
Os cachos escolhidos foram desengaçados e passados para barricas de carvalho de 500 litros, onde a fermentação rolou com pisada manual e malaxagem. Todas as uvas foram tratadas manualmente e de forma totalmente artesanal, sem tocar em nenhuma máquina. A fermentação malolática aconteceu nas mesmas barricas de 500 litros.
Envelhecimento
Para o estágio, foram escolhidos quatro tipos de barricas de duas origens diferentes e todo o lote foi envelhecido ao mesmo tempo numa mistura perfeita das quatro madeiras. Assim, as barricas escolhidas desde o início foram as que guardaram este vinho até ao final do processo, em maio de 2018.