Descrição

Mistura curiosa . Quase um branco de pretos de Maiorca fermentado e criado sobre as suas borras para surpreender mais de um. À Prensal branca juntam-se as também autóctones , mas tintas, Callet e Giró ros. Uma mistura que se deixa apreciar e que lhe confere corpo, estrutura e uma personalidade aromática de citrinos, flores brancas e notas de ervas mediterrânicas

Detalhes do produto

A adega
Ànima Negra
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Subzona
São Burguera
Variedade
40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros
Origem
IGP Mallorca

Prova

Vista
Amarelo palha.
Nariz
Tem um aroma leve a mar, essência de frutas brancas com um toque de fragrância tropical.
Boca
Seco, concentrado e picante no paladar, dá lugar a um final refrescante e longo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Marisco cru (camarões, ostras, amêijoas), arroz com marisco, peixe branco grelhado ou à brasa.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo em vaso.
Solo
Em geral, é argiloso-calcário, com pouca espessura e textura arenosa.
Clima
Mediterrâneo com temperaturas amenas. No verão, pode chegar aos 37 °C e no inverno não desce abaixo dos 0 °C, com uma média de precipitação de 400-450 milímetros.
Colheita
A colheita é feita totalmente à mão em pequenas caixas de 10 kg. A vindima começa com o Giró Ros no final de agosto, depois continua com o Premsal no início de setembro e, alguns dias depois, com o Callet.
Vinificação
As uvas são resfriadas por 12 horas e depois passam por duas seleções. A primeira seleção das bagas é feita numa mesa de seleção e, depois, uma seleção ótica grão a grão para garantir só as melhores uvas. Macerações curtas em Giró Ros e Premsal para depois fazer uma prensagem bem suave. A Callet não é macerada porque é uma uva tinto. Segue-se uma desfangagem para depósitos de inox para iniciar a fermentação alcoólica a 17 °C com leveduras autóctones para preservar toda a sua tipicidade. Por se tratar de três estados de maturação diferentes, as três variedades são trabalhadas separadamente e só depois de um estágio de três meses sobre as suas próprias borras é que se faz o «coupage».
Envelhecimento
Crianza sobre lías durante cerca de 3 meses em depósitos de inox de 7.000 litros.