Descrição

O Amontillado é o vinho mais complexo de Jerez, porque combina o estágio biológico sob o véu da flor, típico do fino e da manzanilla, com um período posterior em que o véu da flor desaparece e o vinho fica exposto à oxidação. De cor dourada envelhecida, aromas a frutos secos, avelãs e com notas iodadas, o Amontillado Príncipe de Barbadillo é o acompanhamento perfeito para aperitivos como presunto ibérico, frutos secos e queijos envelhecidos

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Amontillado
Álcool
19.5% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
De uma bela cor âmbar característica dos amontillados, limpo e brilhante.
Nariz
Intenso, elegante e sedutor, dominado por notas salgadas, de avelã e torrado, com um toque de manzanilla
Boca
Mostra um bom equilíbrio e estrutura, com um final longo. Dá para sentir a secura típica dos amontillados, que reforça a sua complexidade.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 °C. Recomenda-se servir em copa de vinho branco.
Consumo
É um vinho que evolui bem até um máximo de 3 anos após a compra
Combinação
Perfeito com aperitivos como presunto, frutos secos e queijos velhos. Também acompanha super bem saladas de frutas e melão com presunto; cação, merluza ou filetes de rosé guisados com açafrão, louro e ervilhas, guisados de amêijoas à marinheira e é um bom reconstituinte com sopas quentes.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de Gibalbín e Santa Lucía em Jerez Superior
Tamanho
400 hectares.
Idade
Vinhas com cerca de 30 anos.
Solo
Albariza (calcário branco).
Clima
Vinhas situadas no interior, para que as uvas amadureçam bem.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
É feito no lagar da Bodegas Barbadillo, em Viña Gibalbín. Depois, o vinho vai para as barricas de Sanlúcar de Barrameda, onde passa pelos processos clássicos de estágio até ser engarrafado nas instalações da casa.
Envelhecimento
Numa primeira fase, 8-9 anos de estágio biológico seguindo o sistema de criaderas e soleras. A solera de manzanilla pasada que alimenta as caudas de estágio oxidativo fica nas Bodegas Del Potro e Sevilha, coincidindo com a Manzanilla sem filtrar Saca Estacional. A segunda fase de estágio oxidativo dura mais 12 anos, também pelo sistema de criaderas e soleras. Concretamente, é feito em 4 criaderas espalhadas pelas instalações históricas de Barbadillo, no Barrio Alto sanluqueño.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The NV Amontillado Principe, from 30-year-old Palomino vineyards, spends eight years under flor and a further six years of oxidative aging. Amber-colored, it has aromas of candied oranges, hazelnuts, mushrooms and a touch of iodine. The palate is sharp and fresh, showing good integration. It represents good value for the quality it delivers.