Descrição

Elaborado con la variedad autóctona de la zona, la Tinta de Toro, procedente de cepas de más de 80 años cultivadas mediante técnicas totalmente ecológicas. Predominan las notas de monte bajo, cedro, tofe y ciruela confitada y en el paladar se muestra untuoso.

Detalhes do produto

A adega
Divina Proporción
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro

Prova

Vista
Color rojo guinda con ribetes picotas. Lágrima densa de caída lenta.
Nariz
Sutiles notas a tofe, monte bajo, cedro, queso curado, café y cacao que no solapan los aromas a mora silvestre y ciruela confitada característicos de la variedad.
Boca
Paso potente que refleja el terruño. Gran untuosidad y retronasal de bombón de licor y cacao que acompaña a un recuerdo muy largo que invita a un segundo sorbo.
Temperatura de servir
Se recomienda servir a 16 ºC.
Combinação
Guisos contundentes, carnes rojas y de caza.

Vinha e preparação

Idade
Más de 80 años.
Solo
Pobres en materia orgánica.
Clima
Continental extremo.
Colheita
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Paso de toda la producción por cinta de selección doble, antes y después del despalillado. Se busca un ligera sobremaduración para tener una madurez fenólica total.
Vinificação
Maceración en frío prefermentativa prolongada con un mínimo de cuatro días. Fermentación y maceración durante 14 días a 24 ºC buscando en los momentos precisos golpes de calor o frío dependiendo del punto de la fermentación para extraer los compuestos más interesantes. Maloláctica en barrica.
Envelhecimento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano.