Château Pavie-Macquin

Localizada no departamento de Gironde, na margem direita da região de Bordéus, esta adega começou a sua jornada no século XIX, quando a propriedade foi comprada por Albert Macquin.

Também dono da vizinha Château La Serre, Macquin foi pioneiro na luta contra a filoxera, pois as suas vinhas foram das primeiras a serem enxertadas com porta-enxertos de videiras americanas.

Depois de estudar viticultura em Montpellier, dedicou-se à replantação das suas videiras infectadas. Nas palavras de Henri Enjalbert, geógrafo e professor da Universidade de Bordéus, «Macquin era a indústria de um só homem, o cérebro por trás da transformação dos vinhedos de Saint-Emilion».

Atualmente, a propriedade pertence à família descendente de Macquin e é administrada por Nicolas Thienenpont, com o enólogo Stéphane Derenoncourt à frente.

Nos últimos anos, os vinhedos são cultivados com técnicas biodinâmicas para preservar a vida dos solos