Ca L'Apotecari

Santi assumiu as vinhas do seu tio-avô no início do século XXI. Este encravado tinha caído em desgraça e o viticultor ressuscitou-o criando um vinho autêntico de garagem, elaborado com muito suor e algumas lágrimas, deixando a alma e a saúde por estas encostas do Priorat, onde trabalhar a terra está

acessível apenas aos verdadeiros heróis.

A adega conta com apenas duas vinhas próprias, Les Perers e Les Eres, embora esta última ainda esteja a ser replantada com variedades brancas que serão a semente do primeiro vinho branco da adega de Tarragona.

A filosofia de Santi é criar vinhos a partir de uma plantação muito reduzida, onde a densidade das videiras é muito baixa. A ideia é conseguir a melhor qualidade em detrimento da quantidade. Trabalhar nesta vinha é arriscar a vida todos os dias devido às fortes inclinações que apresenta (cerca de 100 metros de desnível entre as plantas).

Puig é daqueles que acham que o vinho é feito na vinha e é arredondado na adega. Ele procura frescura, acidez natural, fruta, naturalidade, enfim, verdade. Ele gosta que as plantas do matagal coexistam com as videiras porque tudo contribui, segundo nos conta o viticultor.

O solo é de extrema importância no vinho de Santi. Essa llicorella proveniente das terras de xisto, por onde as raízes das videiras procuram terreno para se estender, confere o ingrediente mineral priorat, que é o valor acrescentado ao esforço de Puig.