Bodegas Canopy

Nessa altura, a D.O. Méntrida (Toledo) não gozava de uma boa reputação. Tradicionalmente especializada na produção a granel, quase não tinha adegas onde se engarrafassem vinhos de qualidade. No entanto, Alfonso e Belarmino escolheram-na porque reunia duas condições essenciais para os seus propósitos: uma vinha velha com base na casta Garnacha e um terreno com determinadas caraterísticas especiais.

De facto, a procura destas vinhas levou-os a descobrir um dos melhores terroirs da região. As parcelas estão situadas na Serra de San Vicente, a 750 metros de altitude, entre os vales dos rios Tejo e Tiétar. Os seus solos são siliciosos, suportados por um grande leito granítico. Um substrato pobre, adaptado desde tempos remotos à cultura da vinha.

As vinhas de Garnacha, plantadas nas décadas de 1950 e 1960, são conduzidas em vaso com armações muito estreitas, pois antigamente eram trabalhadas com animais. Junto a elas, foram plantadas vinhas mais jovens da variedade estrangeira Syrah.

Alfonso e Belarmino implementaram uma viticultura sustentável minimamente intervencionista que permite que os solos siliciosos-graníticos se expressem ao máximo. Na Canopy estão convencidos de que têm de explorar o carácter diferenciador da matéria-prima, a Garnacha. Por isso, utilizam barricas maiores - 500, 700, 1.500 e 2.000 litros - pois acreditam que a madeira só deve acompanhar e valorizar a fruta, melhorando a sua frescura e reforçando a mineralidade destes vinhos únicos.