Beschrijving

Deze monovarietal van Xarel ·lo, afkomstig van wijnstokken van meer dan 65 jaar oud, fermenteert vier maanden in kastanjehouten vaten om zoveel mogelijk het karakter van de druivensoort te behouden. Daarna rijpt hij nog twee jaar op de fles voordat hij op de markt komt. Hij heeft een wilde, zeer minerale neus, met tonen van perzik, abrikoos en marsepein, en is vol in de mond met een kruidige afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Can Ràfols dels Caus
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2021
Rang
12.0% vol.
Productie
1.200 flessen
Variatie
100% Xarel·lo
Oorsprong
Penedés

Proeverij

Bekijk
Gouden kleur.
Neus
Subtiele neus met aroma's van steenvruchten zoals abrikoos en perzik, wilde kruiden en delicate tonen van amandel en honing.
Mond
Complex en soepel in de mond met zachte rijpe fruit en minerale accenten. Een mooie zuurgraad zorgt voor frisheid en een lange, diepe smaakbeleving.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Zeevruchten, alle soorten vis, geroosterde en gegrilde groenten, gerechten met rijst, pasta en halfgerijpte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Cirerer
Descripción
Wijngaard op 260 meter boven zeeniveau, aangeplant in gobelet-vorm en op het zuidwesten gelegen.
Oppervlak
1,4 hectare.
Leeftijd
Ongeveer 70 jaar.
Bodem
Rotsachtige, kalkrijke helling met resten van fossielen.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Zacht geperst, zonder ontsteeling. Spontane gisting in 425 liter kastanjehouten vaten gedurende 40 dagen, gevolgd door maceratie op de droesem.
Veroudering
6 maanden gerijpt in vaten en daarna 48 maanden op de fles.
Bottelen
Lichte klaring en filtering voor het bottelen.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2021 Xarel.lo Pairal has intense honeyed notes and hints of nuts, perhaps the rusticity and character of the chestnut wood from the barrels where 50% of the wine fermented and matured for six months, while the rest was in stainless steel. It's characterful and tasty, with a dry sensation in the palate and a stony feeling to it, like most of the wines, going beyond the variety. It was produced with grapes from very old vines, east-facing and on soils with a high percentage of active limestone. 2,000 bottles were filled in October 2022.

Decanter:

A beautiful vintage of this classic wine. Aromatic and delicately savoury from the fermentation in chestnut wood; ripe green fruits, hazelnuts, white peach and even a touch of lanolin. Chalky, bright and effortlessly long. A superb Xarel·lo.