Beschrijving

Waarde. Met dit woord in gedachten begon Bodegas Olivares in 1996 met het maken van een wijn in de stijl van een fondillón. Toen stond de D.O. Jumilla dit soort wijnen nog niet toe, maar twee jaar later kreeg het toch groen licht van de regelgevende instantie. Gedreven door die moed maakte het huis een geweldige zoete rode wijn die nu, meer dan 25 jaar na de oogst, hen veel plezier geeft

Technische specificaties

De wijnmakerij
Type
Red
Wijnjaar
1996
Rang
18.0% vol.
Variatie
100% Monastrell
Oorsprong
Jumilla

Proeverij

Neus
Geroosterde, zoute tonen, met een vleugje gekonfijte citrusvruchten, en ook traditionele koekjes en snoepjes.
Mond
Zacht en lekker zoet.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC
Koppelen
Heerlijk met pure chocolade gecombineerd met zout en sinaasappel, gekarameliseerde pecannoten, en traditionele koekjes en snoepjes. Verrassend met super intense kazen en schandalig lekker met zoute contrasten, zoals ansjovis in boter met gekarameliseerd bladerdeeg.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Oude wijngaard met ongeënt wijnstokken.
Leeftijd
Tussen de 60 en 80 jaar oud.
Bodem
Zandige grond.
Veroudering
25 jaar oxidatieve rijping in vaten van 90 en 100 arrobas.
Bottelen
In augustus 2022.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The first sweet wine they produced in 1996 has been re-released now as the 1996 Valor de Olivares, to celebrate the 25th anniversary of that groundbreaking wine. At the time, the Jumilla appellation didn't approve sweet wines, and it was not until 1998 that the style was included in the appellation. This was put in 1,440- and 1,600-liter old oak casks and matured for 25 years. It's in the style of a Fondillón, and it does have that character and profile, the oxidative and nutty side, the dark chocolate notes, the sweet and rustic twist and a touch of iodine. It's round, velvety and quite sweet, with close to 200 grams of sugar. 5,000 half-liter bottles were produced. It was bottled in August 2022.