Beschrijving

Heerlijke en originele mousserende blanc de negre. Dat betekent dat hij, ondanks zijn geelgroene kleur, helemaal van rode druiven is gemaakt. In dit geval van de Garnacha, die in dit jaar de Bobal vervangt, die in Utiel-Requena de boventoon voert. Een aanrader voor liefhebbers van bijzondere mousserende wijnen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de Tharsys
Type
Sparkling
Wijnjaar
2019
Rang
12.0% vol.
Productie
2.480 flessen
Variatie
100% Garnacha
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Licht strogeel met een glanzende rand. De bubbels zijn fijn, krachtig en blijven lang hangen.
Neus
Het heeft intense aroma's van steenvruchten zoals mispel en abrikoos. Je proeft ook subtiele hints van verse vijgen en lavendel en melkachtige tonen, verse gist, geroosterde amandelen en zoethoutwortel.
Mond
Frisse en zuivere aanzet. Heeft structuur en volume. Geeft een lekker romig gevoel. Aanhoudende en lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect bij Japanse gerechten, stoofpotjes met wit vlees en stoofpotjes met blauwe vis.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op meer dan 700 meter hoogte.
Oppervlak
12 hectare groot.
Leeftijd
Meer dan 20 jaar.
Bodem
Kalkrijke kleigrond met meer klei dan kalk. In de bovenste lagen zit middelgroot grind. Deze grond houdt vocht vast en blijft diep in de grond lekker koel.
Klimaat
2019 begon met goede watervoorraden dankzij de veel regen in de winter. Door de ongebruikelijke lage temperaturen in het voorjaar kwam het uitlopen van de wijnstokken later dan normaal, tot eind mei. Daarna kwam een super hete zomer, met een paar flinke onweersbuien met hagel in het begin van de zomer, waardoor 10% van de druiven niet rijp werd. De oogst werd verpest door een week van hevige regenval. Veel problemen konden echter worden opgelost dankzij het goede werk dat het hele jaar door in de wijngaard werd verricht, waardoor we mooie en gezonde druiven konden oogsten, hoewel in kleine hoeveelheden.
Oogst
Het wordt met de hand gedaan in dozen van 10 kilo.
Wijnmaken
De druiven worden op de traditionele manier gemaakt. Ze worden eerst met de hand geselecteerd en dan voorzichtig geperst. De druiven worden geperst en de schil blijft niet in contact met de most, zodat de kleur niet overgaat. Zo krijg je een witte most met alle kracht en structuur van de Garnacha.
Veroudering
Nadat de cava is gebotteld, rust hij minstens 36 maanden horizontaal in de 200 jaar oude ondergrondse kelder van de bodega. Een maand voor het ontkurken gaat hij naar de pupitres, waar hij met de hand wordt gedraaid. Deze cuvée heeft een dosage van 6 gram per liter en de expeditielikeur komt uit de familiekelder, waar oude wijnen van meer dan 26 jaar liggen.