Beschrijving

"De passie en toewijding van Teresa Rodríguez". Zo introduceerde Tarsus de lancering van deze bijzondere witte wijn, die alweer aan zijn vierde jaargang toe is. Hij is gemaakt door de wijnmaker van het huis op basis van Albillo Mayor, de witte druivensoort bij uitstek uit de Ribera del Duero. Hij verrast door zijn minerale karakter, frisheid zonder in te boeten aan volume in de mond en een perfecte balans tussen fruit en hout. Van zeer beperkte productie, buitengewoon gastronomisch en met een mooie toekomst voor zich. Om te verrassen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Tarsus
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Albillo mayor
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Het heeft een lichtgele kleur met een groene rand.
Neus
Hoewel Albillo een stevige en sobere wijn is, vallen zijn aroma's van steenfruit (pruim) en wit fruit (peer) op, met tonen van kweepeer en citrus, lichte kruidige nuances en een uniek mineraal karakter.
Mond
Een volle, lekkere, soepele en frisse wijn. Het hout is super goed geïntegreerd, waardoor de druivensoort goed tot zijn recht komt. Hij heeft volume, body, een lange afdronk en blijft lekker hangen. De goede zuurgraad belooft een interessante bewaarpotentie.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 10 en 12 °C.
Koppelen
Een super lekker witte wijn, perfect bij rijst, pasta, wit vlees en vis, en zelfs bij gerechten met sauzen die niet te sterk zijn.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Volgens Teresa Rodríguez, wijnmaakster bij Tarsus, zitten de Albillo mayor-druiven waar deze wijn van gemaakt wordt "verstopt of verdwaald" tussen oude rode druiven in de wijngaarden van de wijnmakerij aan de rivier, vandaar de naam. Ze zijn verdeeld over vijf percelen in Peñaranda de Duero, Burgos, op een hoogte van ongeveer 900 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
Het is nog geen 2,5 hectare groot.
Leeftijd
In 1940 gekweekte druivenrassen.
Bodem
De grond is niet zo vruchtbaar, bestaat uit zand en klei met weinig ijzer, wat zorgt voor lage opbrengsten. Het terrein is zacht glooiend, wat zorgt voor een goede afwatering en de groei van de wijnstokken bevordert.
Klimaat
Extreem continentaal, maar omdat het niet zo snel vochtig wordt door de mist van de rivier de Duero en er veel zon is, zijn er geen problemen met rijping.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden in vaten gedaan en 24 uur koud geweekt. Daarna wordt de most in tanks overgeheveld en worden de druiven geperst, waarbij de most uit de tanks en de persresten worden gemengd. Na een rustperiode wordt de wijn gefilterd en gaat hij in kleine roestvrijstalen tanks om te gisten. Zodra de gisting op gang kwam, werd een deel van de most overgebracht naar twee vaten van 500 liter, waar de alcoholische gisting werd voltooid. De rest doorliep dit proces in de roestvrijstalen tank.
Veroudering
Rijping van 6 maanden: een deel van de wijn in 2 vaten van 500 liter en de rest in een betonnen tank. Na de rijping werd de wijn gemengd en daarna gebotteld.