Tarsus

De naam Tarsus, die als wijnmakerij in 1998 is opgericht, komt van het woord Tarso, een oude stad in Cilicië, in Klein-Azië, de bakermat van de wijncultuur en waar al meer dan 6000 jaar wijnstokken worden aangeplant.

De wijngaard van Tarsus, pionier in het aanplanten van twee draadrekken die een betere en gezondere ontwikkeling van de druiven mogelijk maken, beslaat 86 hectare op een hoogte tussen 700 en 1000 meter boven zeeniveau. Van deze 86 hectare is 82 hectare beplant met de variëteit Tinta del País ( Tempranillo) en 4 hectare met Cabernet Sauvignon.

Deze wijngaard, met een gemiddelde leeftijd van meer dan 15 jaar en een plantdichtheid van 2.200 wijnstokken per hectare, is verdeeld in 21 percelen op basis van de bodemsoort, de druivensoort en de ligging van elke druif. De bodem bestaat uit ijzerarme zandgrond met weinig vruchtbaarheid, wat zorgt voor een kleine maar supergoede productie. De licht glooiende terreinen zorgen voor een goede afwatering en maken het makkelijk voor de wijnstokken om goed te groeien.

Het klimaat in dit gebied is extreem continentaal, met veel zon en voldoende afstand tot de vochtigheid en mist van de rivier de Duero, waardoor rijpingsproblemen worden voorkomen. De neerslag, met een jaargemiddelde tussen 450 en 500 mm, beïnvloedt de gemiddelde zuurgraad van de wijnen en hun hoge suikergehalte.

Wat de productie en rijping van de wijnen van Tarsus betreft, valt de handmatige oogst op, die voor alle wijnen wordt uitgevoerd, behalve voor de Roble, en de strenge controle die dagelijks wordt uitgevoerd op het verloop van de gisting en de jaarlijkse vernieuwing van een derde van het vatbestand ( dat voor 60% bestaat uit Frans eikenhout en voor 40% uit Amerikaans eikenhout).

De wijnmakerij wordt geleid door Clara Canals, die dezelfde functie had bij Ysios, een wijnmakerij die ook deel uitmaakt van de Pernod Ricard Winemakers Spain-groep. Ze heeft een diploma in biologie en biochemie van de Universiteit van Navarra enEen Europese master in oenologie en wijnbouw in Montpellier. Canals streeft ernaar elke wijn haar persoonlijke benadering van het terroir en een onderscheidend karakter te geven, wat alleen mogelijk is door extreme aandacht te besteden aan alle fasen van het productieproces.

De wijnen van Tarsus voldoen dan ook volledig aan deze uitgangspunten, van het meest klassieke assortiment tot de topwijnen zoals Tarsus T3rno of Finca El Canto